6月のエミール講座「福村農園さんのブルーベリーを使ったクレームダンジュ」。来週になりました。
お申し込み下さった皆様、ありがとうございます。
先日、福村さんのブルーベリーの様子を見せて頂きました。
約30種類のブルーベリーが、これから次々と収穫の時期を迎えるそうです。
色づいたものから色々と試食させて頂きました。
ブルーベリーって、こんなに味が違うものなのですね！
来週のブルーベリーは、ブルーレカ。
ハイブッシュ系の一種で、酸味があって、皮が薄いタイプだそうです。
クレームダンジュのソースにぴったりです。
からッとして。少し風もあって。
気持ちいいお天気が続いている徳島です。
自転車の移動がとっても快適！
上の息子が幼稚園から乗っていた自転車は、下の息子もおさがりで使っていたのですが、新しい乗り物も購入したのでお別れすることにしました。
6月2日が、回収の指定日。
昨日は息子達2人とも乗車して。
拭き上げて粗大ごみステッカーを貼ると、やっぱり寂しい。
どこへでも、どこまでも、家族でお出かけした思い出がたっぷり詰まった自転車なのです。
ありがとうございました。
学生時代は、サイクリングサークルに入っていて。
自転車、やっぱり私の一番好きな乗り物です。
そんな自転車レースにちなんだお菓子、パリブレストの講座が明日になりました。
お申し込み下さった皆様、ありがとうございます。
どうぞよろしくお願いいたします！
産直市や道の駅、大好きです。
新鮮な野菜や果物だったり、スーパーでは見かけないカラフルな野菜、ハーブ、苗などが、お手頃価格で手に入るのでありがたい。
先日、話題の道の駅に行きました。
生鮮食品も少しはありますが、加工品メインの販売所です。
最初は珍しい品物を一つ一つ見るのが楽しかったのですが…
ある品物のパッケージに生産者さんのお名前を見つけたとたん、私の体が陳列棚の中に吸い込まれて、視界が180℃回転したような感覚になりました。
この沢山の商品の中で、手に取ってもらうまでじっと並んでいることを考えると、胸が苦しい。
それくらい、似たような品物が溢れかえっています。
生産者さん自身の、そしてその生産物そのものの価値を十分にお伝えできているか。
まずはそこから丁寧に。
生産者さんの情熱や信念を伺いながら、そのあふれる価値を汲んだお菓子を作っていきたいと思います。
5月のお菓子の会が終了しました。
参加して下さった皆様、ありがとうございました。
お菓子の会でパートシュクレのフォンサージュをするのが初めての方も多くいらっしゃったので、
必要な道具、あると便利な道具、型のお話、空焼きのお話など、詳しくお伝えしました。
直径6㎝の小さなタルトに葡萄とブルーベリーのリースが乗って、とっても可愛らしいタルトになりました！
一人で何かをすることがとても好きで。
何でも一人でやってしまう。
けれどここ数年、一人でできることって限界があることをひしひしと感じていて。
そして、他の人の力を借りることで、何倍も仕上がりが良くなったり、アイデアが膨らんだり、新しい気づきを得たり、これまでに感じた事のない刺激を得たり。
良いことずくしということに、遅ればせながら気が付きました。
一人で何とかしようとしない。
力を借りる。助けてもらう。
私ができることに集中する。
そしてやってみてダメなら別の方法を探す。
一人でやっていても、他の人の力を借りていても、いつもトライアンドエラーの繰り返し。
一人でやっていても、他の人の力を借りていても、いつも誠実に。
自分に対してごまかさずに誠実にいれば、失敗や間違いも糧になる。
他の人に対して常に誠実にいれば、失敗や間違いがあった時もまた力を貸してもらえる。
そんなことを感じるこの頃です。
今月のお菓子の会、「小さなレアチーズタルト」。
クッキー生地の器の中に、カシスのソース、チーズクリーム、ホイップクリームを入れ、葡萄とブルーベリーでデコレーションしたものです。
ポリフェノール祭り（笑）。
ブルーベリーと葡萄を並べていく仕上げの作業は、ワクワクする時間です。
5月24日火曜日、相席1つございます。
一緒に小さなタルトを作りませんか？
6月のエミール講座はブルーベリーを使ったお菓子です。
イタリアンメレンゲを加えたふわっふわのレアチーズケーキ「クレームダンジュ」に、徳島市多家良町にある福村農園さんの酸味のあるハイブッシュ系ブルーベリーを使ったソースを合わせます。
ガーゼに包んだクレームダンジュと、ブルーベリーのソースボトル、フレッシュブルーベリーをお持ち帰り頂きますね。
お家でデザートプレートにしてお召し上がりください。
お申し込みは→ エミールさんのホームページお申込みフォームからどうぞ。
電話 088-637-0241
先日のふれあい健康館で開催した「お絵描きショートケーキ」。
使用したカップやシールについてお問い合わせがありましたので、ご紹介しますね。
〇 角型カップ
購入先 楽天市場
下記の品名を貼り付けて検索下さい。
角型カップ10ｃｍ A6100D
角型カップ10cm高蓋 LA610D
〇 シール
購入先 cotta
下記の商品名を貼り付けて検索下さい。
シンプルギフト 商品コード092017
こちらのカップは、8年ほど前にクオカレッスンで取り上げた、「カラメル林檎のクラフティーとクレームブリュレ」でも使用しました。
懐かしい！
ふれあい健康館の5月講座が終了しました。
参加して下さった皆様、お申し込み下さった皆様、ありがとうございました。
金曜日は大人講座、そして日曜日は親子講座。
4歳のお子様から人生の先輩方まで、沢山の皆様にお絵描きショートケーキを楽しんで頂きました。
講座の様子を撮影させて頂いたので、ご紹介します！
まずはスポンジと果物をカットするところから。
デモンストレーションをよく見てくれていて、同じ形に上手に切れていました。
丸いケーキから、四角いカップにスポンジを並べるのはパズルのようだったね。
いよいよ生クリームの泡立て。
今日一番のポイントです。
硬く泡立てすぎないように。
トロッと垂らして確認していきます。
スポンジを覆って。
お絵描きしやすいような、クリームのキャンバスを準備します。
さあ、いよいよお楽しみのお絵描き！
チョコペンで好きな絵をかいたら、ラズベリーとマンゴーピューレで色付けしたゼリーで色塗りします。
可愛いのが沢山かけてるね。
大人も子供もみんな真剣。
たびしば君も見守ってます（笑）。
「見て見て！一番に完成したよ！」
赤と黄色を上手に組み合わせて、色々なアイデアを披露してくれました！
楽しい時間をありがとうございました！
6月のお菓子の会はロールケーキです。
コクのあるピスタチオクリームをしっとり生地で巻き込みます。
合わせるのはキルシュ入りのシロップに漬け込んだスイートチェリー。
淡い緑と赤紫の色合いといい、味わいといい、大人のロールケーキですから、エレガントに仕上げましょう。
フレッシュなチェリーがスーパーに並び始めましたね。
6月のお菓子の会が始まるころにはアメリカンチェリーが手に入ると思いますので、絞りの上にちょこんと乗せたいと思います。
一緒にロールケーキを作りませんか。
※ 今後の状況によりましては、会を中止させて頂く場合がございます。また、日程を変更する場合がございますので、あらかじめご了承下さいませ。
※ お申し込みは参加日の5日前までとさせて頂きます。
※ これまでに取り上げたテーマのリクエストレッスンも可能です。
※ 追加料金2000円で、1名様のご参加を承ります
お一人様レッスンの場合は、お子様を見てくださる方に同席していただいてもかまいません。
（例えば、おばあちゃん、ママ、お子様一緒に来て、ママがお菓子作りをしている間に、おばあちゃんがお子様を見守る。ママとおばあちゃんが作業を入れ替わってもかまいません。材料はお1人分のみご用意しています。）
我が家にも子供がいて、危険がないように片づけてはいますが、乳幼児用には対策しておりませんので、お子様から目を離さないようお願いいたします。
また、自宅でのお菓子の会は女性限定ですが、女性同伴でしたら男性の参加も大丈夫です。
（旦那様と一緒に。お父様と一緒に。息子さんと一緒に。などなど）
身近な男性にお菓子作りに興味を持っていただき、お家で美味しいお菓子を作って頂けるよう、おうちパティシエを育成するのはいかがでしょうか。
皆様のご参加をお待ちしております！
