今月のお菓子はチョコレートタルトです。
ココア入りのクッキー生地に、オレンジソース、オレンジピール、ガナッシュ、オレンジクリームの組み合わせ。
ガナッシュのチョコレートをカカオ65％にしたら、オレンジの苦みとケンカ気味でしたので、もう少しカカオ分の低いスイートチョコレートに変更しました。
デコレーションはその時期に手に入るハーブと、オレンジスライスで仕上げますね。
写真は植木鉢のパンジーを洗って飾ったもの(笑)。
エディブルではないので、写真を撮った後にパンジーは外して食べました。
観賞用の花の苗は、農薬や肥料を使って栽培しているので、食べてはいけないそうです。
ケーブルテレビとくしま様に、取材して頂いたピポット講座。
今日から1週間、放送されます。
ありがとうございました。
昨日はエミールカルチャーさんで、皆さんと一緒に「干柿入りのショコラフロマージュ」を作ってきました。
参加してくださった皆様、お申し込みくださった皆様、ありがとうございました。
「干柿入りのショコラフロマージュ」＝「干柿入りのチョコレートチーズケーキ」です。
フロマージュはフランス語でチーズのこと。
昨日の配合は、ねっとりとしたバスクチーズケーキ系で、チョコレートと干柿も合わせて焼きました。
真ん中ねっとりのようすが、伝わりますでしょうか。
ただ混ぜて焼くだけなんですけどね。
「ボールの中の材料が、心地よさそうにしているか⁈」
これをしっかり観察しながら「混ぜる」作業に向き合って頂きました。
いつもながら、皆さん真剣に混ぜて下さっている様子をご覧ください！
そして、まだフルフルしている生地をそーっと持ち上げてケースに移し…。
高さがある方が美味しい焼き上がりになるので、たっぷり生地で焼いたどっしりショコラフロマージュは、蓋が閉まりません(笑)。
袋にいれておめかしし、撮影して頂きました。
皆さん撮影がお上手！
Instagramに投稿して下さっているのを、いつも楽しみに拝見しています。
さて、今期のエミール講座は昨日で終了しました。
来期のエミール講座、kurikuriのお菓子作りは5月から。
いつもきれいなパンフレットをご用意されるエミールさん。
ご案内まで、少しお待ちくださいね。
明日はエミール講座「干し柿入りのショコラフロマージュ」。
お申し込みくださった皆様、ありがとうございます。
徳島県内の生産者さまがおつくりになった干し柿を使用しますね。
リキュールと合わせて加えます。
エミール講座「干し柿入りのショコラフロマージュ」。
先日投稿「画像と実物の違い」で投稿した「わっぱ」に合わせて、レシピの調整をしていました。
昨日の投稿は、わっぱに合わせて3㎝にしたもの。
しっかりと火が通って、濃厚チーズケーキ。
実はパンフレットに掲載した当初は、バスクチーズケーキのつもりでしたが、講座の時間や持ち帰りの容器に合わせて、薄いチーズケーキにしなければならないかもしれない。まだ内容を調整しきれていなかったので、逃げ道を残し、「ショコラフロマージュ」という、ふわっとしたタイトルにしたんですよね(笑)。
今日は昨日の2倍量の生地を流して焼きました。
やはり、こちらの方が食感がいい！
真ん中トロッとの様子が伝わりますでしょうか。
さて。
せっかく取り寄せた「わっぱ」に入らなくなりましたので、ラッピングを考え直さないと…。
来週のエミール講座「干し柿入りのショコラフロマージュ」。
色々と微調整中。
今日はピポット徳島さんで、皆さんと一緒に「バレンタインに贈るお菓子」を作ってきました。
参加して下さった皆様、お申し込みくださった皆様、ありがとうございました！
混ぜて焼く、簡単なガトーショコラを作っている間に、マジパンでお花のケーキトッパーを作りました。
作り方は同じだけれど、お花一つとっても個性が出るんですよね。
どれもかわいらしいお花のトッパーに仕上がりました！
今日はテレビトクシマさんが、講座の様子を撮影に来てくれました。
来週2/10(金)12：00～のステップで、1分間ほどのニュースに取り上げてくださるそうです。
どうぞご覧くださいね。
明日はピポット徳島「バレンタインに贈るお菓子」の講座です。
お申し込みくださった皆様、ありがとうございました。
直径12㎝のデコ型でガトーショコラを焼成し、マジパンで作ったお花のケーキトッパーを飾ります。
私が持っている中で、この型が一番使用頻度が高いです。
ショートケーキのスポンジ、チーズケーキ、バターケーキ。
どれもプレゼントするのにちょうどいい、かわいらしいデザインにまとまります。
「もうちょっと食べたかった…」と思ってもらえる美味しい大きさ。
お相手にも負担がかからない、贈りやすいサイズです。
諸々準備が整いました！
それでは明日、どうぞよろしくお願いいたします。
ご挨拶用にシュークリームを作りました。
久しぶりに自分のシュークリームを食べたけれど、やっぱり自分のシュークリームが一番好きです。
今月のお菓子の会「デコレーションケーキ2023」が終了しました。
参加して下さった皆様、お申し込みくださった皆様、ありがとうございました。
実は今月はコロナやインフルエンザの関係で中止になった会があり、一緒にデコレーションケーキを作ったのは数回でした。
苺がある間は、「デコレーションマスター2023」のリクエストを受け付けますので、是非またお申し込みくださいね。
お大事に。
デコレーションケーキって、持ち帰ったあとに皆さんに披露する時が盛り上がりますよね。
そんなご報告メッセージや動画を送って頂き、私もとっても嬉しいです。
かわいらしくて、美しくて、それが美味しい物だったら、たくさんの人を喜ばせることができる。
そして自分も幸せな気持ちになる。
そんなお手伝いができて、今月の私も幸せ者です。
ありがとうございます。
