干し柿を忍ばせたチョコレートチーズケーキです。リキュール漬けの干し柿をねっとり濃厚ケーキに合わせました。
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電話 088-637-0241
昨日、エミール講座に参加して下さった方から、「ケーキのデコレーションって難しいです…ベースまではいい感じにできるんですけど。」といったお声を頂きました。
お一人ではなくて、同じ日に３名様から。
具体的に「苺」の使い方について、まとまりやすいデコレーションのポイントとなることをお伝えしましたので、こちらでいつもご覧くださっている皆様とも共有しますね。
たくさんの品種があって迷いますが、デコレーションに使用するイチゴは平詰めパックですと15～18粒入っているくらいのものがお勧めです。
濃い赤色はケーキを暗くしてしまうことがあるので、プードルデコールを振って印象を和らげます。
ヘタを付けたまま使う場合は、ヘタが大きすぎないもの。
半分に切って表面を見せる場合は、白い面積が多くなり過ぎないように、ケーキ全体で苺を見せる方向を調整します。
うーん、説明が難しいですね(笑)。
ヘタを付けたまま丸ごと使う場合は、ヘタを逆なでるようにキッチンペーパーに優しく擦りつけます。ヘタがピンとなってフレッシュ感が出ますよ。
ということで、主に4号や5号のデコレーションケーキを作る私は、鮮やかな赤い色合いや表面の艶、粒の丸みやヘタの形を総合して、さぬき姫が好きです。
味の好みで言えば、迷うんですけどね。
参考まで。
今日はエミールカルチャーさんで皆さんと一緒に、蓮根のフィナンシエを作ってきました。
参加して下さった皆様、お申し込みくださった皆様、ありがとうございました。
午前、午後、ナイトコース、皆さんおっしゃることは「今日一番難しいのはラッピングですー。」です(笑)。
フィナンシエも簡単でしたし、ラッピングペーパー作りも「楽しー！」で進めていきましたが、フィナンシエを包むのに苦戦されていたようです。
それでも皆さんのセンスで素敵な贈り物に仕上げてお持ち帰りになりました。
いつも参加して下さるお客様と、蓮根フィナンシエが気になって申し込んで下さったお客様と、懐かしいクオカのお客様も高松からお越しくださって。
楽しい年始のお菓子作り。
楽しい時間をありがとうございました。
今年も福の神をお連れしました。
どうぞ我が家でごごゆっくりお過ごしください。
昨日のカメラ屋さんでのお話。
中古レンズの購入で一時をしのぐことにしましたが、やはりボディーは必要なわけで。
修理するか新しいカメラを買うか、買うならどのメーカーにするか、店員さんに今どきのカメラ事情を伺いました。
どのカメラも性能がいいそうで、誰でもきれいな写真が撮れるそう。
「いっぱい調べて、いっぱい触ってみて、自分がいいと思ったカメラを買って大丈夫ですよ。」と親切に教えて頂きました。
「インスタのこの写真のように撮れるカメラが欲しいんですって相談したら、機種とレンズ、わかりますか？」と質問すると、
「はい。けど加工したらわかりません。インスタにそのままの写真を載せる人いませんから。」
ですって。
そーなのー?!
加工することで、きれいなお菓子（の写真）を作ってるんだ…。
私はもともとカメラに興味がなくて、
クオカのレッスン画像が必要だったから自分のカメラを買ったのが最初で、
綺麗にお菓子の写真が撮れたらどんなカメラでもよくて、
このカメラしか使ったことがなくて。
写真の腕と加工のセンスを磨くよりも、お菓子作りの技術とセンスを上げていく時間の方が大切なんじゃないか。
と思っている私は時代遅れなのだろうか。
本物を見た時と食べた時に、がっかりしないのだろうか。
だけど、
見た目が美しくないと興味すら持ってもらえないですものね。
やっぱりどちらも大切なこと。
ですね。
「カメラエラー電源を入れなおしてください」のメッセージが時々出るようになり。
嫌な予感がしつつ、ネット検索した対処方法で騙し騙し使っていましたが、今日はついに1枚もシャッターを切れなくなりました。
覚悟してカメラ屋さんに持っていくと、修理に２か月ほどかかるのだとか。
いやいや。
今週末締め切りの画像提出もありますし、フレッシュな材料も買い込んだので今すぐカメラは必要です。
応急処置としてメーカー違いの息子のカメラを借り、それに接続できる中古の単焦点レンズを購入して乗り切ることに。
カメラ操作が慣れてないので戸惑いますが、夕方４時の薄暗い中で撮影しても、なかなかいい感じ。
いいな、このカメラ。
ボディーもこれにしようか。
ん？
こんなシチュエーション、前にもあったっけ？
まだ購入して１年も経たない某メーカーのオーブンレンジ（お菓子やパンを焼く人は必ずお勧めされるシリーズ）が壊れ、修理依頼を出したら２週間かかるそうで。
いやいや、画像の締め切り３日後ですし。お菓子焼けないと困る。
すぐに持ち帰ることができるシャープのオーブンレンジを買って帰りました。
立ち上がりも早いし、焼きむらも少ないし、いい感じ。
それが今のオーブンレンジで、お菓子の会用に追加購入したものも全く同じ機種です。
トラブルからの出会いって、いい出会いになる確率が高い！
昨日、親知らずを抜きまして。
4本ある親知らずの最後の1本の「半分」を4月に抜き、
残りの半分にフックを付けて奥歯にブリッジを付けて引っ張ること8か月。
神経からほんの少し離れてくれていたのと、けん引していたチェーンが壊れたのを機に抜歯の日が決まりました。
「今年まだ始まったばかりだけど、きっと今年一番難しい手術でした。」と先生。
約1時間半にわたって口を開けっ放しにしていたからか、片頬が思いっきり腫れあがっているせいか、口が大きく開けられません。
今日の徳島は晴れたり、急に暗くなって冷たい雨が降ったり。
温かい飲み物がホッとします。
食べたくても思うように食べられないので、高カロリーなものが欲しい。
ホットチョコレート用のチョコレート。
1杯150㏄のミルクに25gのチョコレートが2かけら。
かなり濃厚です。
海部郡の特産品である「実生ユズ」や、新たに栽培を開始している「モリンガ」を使用した加工研修会を開催します。
JAかいふ牟岐女性部さんでは、「ゆず果汁」「ポンジュレ」等を販売し、海部郡全体で「実生ゆず」（接ぎ木をせず種から育てたゆす）のブランド化を令和元年度から取り組んでいらっしゃいます。
そして「モリンガ」。
私は初めて耳にしましたが、皆様ご存じでしょうか。
牟岐町で新たに栽培を始めた作物で、「地球上で最も高い栄養価を持つ植物」といわれるインド原産の木です。
全世界から注目を浴びている植物。
サンプルに頂いた乾燥粉末の見た目と味は、抹茶のようです。
女性部の皆様が今後のイベント販売で製作、アレンジしやすいよう、まずは基本のお菓子作りをお伝えいたします。
来週になりました。
エミール講座「蓮根のフィナンシエ」
見通しが良いにあやかって、お正月のお菓子にふさわしい蓮根のお菓子として箱入りにしたかったんです。
年末年始にネットで探していましたが、サイズや質感が今一つで決められず…。
もう決めないと間に合わない。
いつもお世話になっているパッケージプラザに。
店内探しましたが、ちょうどいいものが見つかりません。
「これを入れたいんですけど。」
個包装した蓮根フィナンシエをタッパーをお店に見て頂くと、
「これどうですか。」
さすがです！
スコーンの朝ごはん。
毎朝、ご飯とみそ汁の朝ごはんなのですが。
お米を研がずに寝てしまい、寝坊して、そしてお米のストックがないことに気が付く。
発酵時間がなくて、食事になりそうなスコーンは助かる。
ただしゆっくりできる朝に限りますが。
