今日はさわやかな風が心地いい。とっても気持ちのいいお天気ですね。
明後日のピポット講座は「爽やか！レアチーズケーキ」。
お申し込みくださった皆様、ありがとうございます。
ピポットさんのホームページには教室のタイトルだけで、お菓子の詳細は載せていませんでした。（ウィズガスライフ掲載に間に合うように、タイトルだけ先にお伝えし、何を作るかは後で考えています…。笑）
詳細ですが、ココナッツを散らして焼き上げたビスキュイジョコンド（アーモンド入りのスポンジ生地）の上に、マンゴーのチーズクリームをのせたプティガトーです。
センターにはマンゴーピューレで和えたマンゴーの果肉、トップはクレームシャンティーでデコレーションします。
チーズクリームをゼラチンで固めるレアチーズケーキなのですが、ゼラチンの量って悩みます。
2時間半の講座で仕上がるように、且つ持ち帰るときに夏の暑さに耐えられるようゼラチンを増やしますが、それを冷蔵庫でしっかり冷やし固めたものは弾力があり過ぎる。
皆さんが持ち帰ってもう一度冷蔵庫で冷やした後、ムースフィルムから押し出せる硬さ。
召し上がる時に、フォークを上から下まで通しても崩れず、そして程よい口どけになる硬さ。
お菓子屋さんが狙う図星の硬さではないけれど、的には当たっているかな。
それでは皆様よろしくお願いいたします。
